水果干行業市場前景怎樣?果干蜜餞屬于休閑食品產業。休閑食品俗稱“零食”，是以果蔬、谷物、肉類和魚類等為原料，采用合理生產工藝加工制成的快速消費品，是人們在閑暇、休息時食用的食品，包括正餐和主食之外的所有食品。
近年來隨著居民收入的持續增長和居民消費水平的不斷提升，休閑食品在中國居民生活中的地位越來越重要，人均消費金額逐年攀升。這主要是因為對大多數人來說，零食不僅僅是食物，更是獲得舒適感和歸屬感的重要源泉，能幫助人們緩解心理壓力、消減內心沖突、保持心情舒暢。而“零食”產品雖然不是正餐，但近年與正餐的界限越來越模糊，幾乎成為生活的必備品。有相關數據顯示，2020年中國休閑食品人均消費額達950.9元/人，較2012年的420.5元/人增加了530.42元/人。
(資料圖片)
根據中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水果干行業供需趨勢及投資風險研究報告》顯示：
水果行業市場深度分析
隨著水果種植面積持續增長，我國水果產量持續上升。數據顯示，2021年我國水果產量達到2.93億噸。從各省市來看，山東占據著半壁江山。據國家統計局發布的數據顯示，山東2021年的水果產量一共有3032.59萬噸，在全國位居第二，在北方水果產量中位居首位。其實，在全國水果產量排行中，山東長期霸榜。從2017年至2020年，山東水果產量始終位居全國首位。
由于我國在地理位置上占據優勢，地處寒溫熱三帶，適應各種不同品種水果的種植。因此得益于地形、氣候類型的多樣性，中國生產的水果品種豐富。目前蘋果、香蕉、柑桔、梨、葡萄是我國產量最大的五種水果。
與此同時，近年在消費需求的推動下，我國休閑食品行業產品形態和口味更加多樣化，市場品類不斷豐富，有堅果、干果、炒貨、果干制品、奶制品、豆制品等類別。消費者可根據個人喜好選擇不同的產品類型，例如以堅果為代表的堅果類休閑食品有每日堅果禮盒;以炒貨為代表的炒貨類休閑食品有洽洽香瓜子;以果干制品為代表的果干類休閑食品有草莓干等。
由于人們健康飲食意識的不斷提高，越來越多的消費者開始關注食品的營養和健康價值。果蔬干制制品以其原材料新鮮、健康、營養豐富的特點，受到越來越多消費者的青睞。隨著果蔬干制技術的不斷成熟和發展，市場上已推出了各種各樣的果蔬干制制品，如果蔬干、果脯、果醬等，以及混合果蔬干、果蔬干派等新興產品，不斷滿足消費者的多樣化需求。
2022年中國果干蜜餞產品市場規模達1102億元，隨著果干蜜餞行業產品創新升級，消費者接受度和復購率高，尤其棗仁派類爆款產品銷量走俏，果干蜜餞產品創新成為市場新趨勢，2025年該市場規模有望達2460億元，果干行業將迎來市場增長新契機。
果干蜜餞作為休閑食品市場中的細分領域，近年也受到市場青睞，其市場規模也隨之增長。另外隨著FD凍干技術的推廣應用，凍干榴蓮、凍干草莓、凍干菠蘿、凍干芒果、凍干獼猴桃等營養健康類凍干果干產品市場需求增長較快。近三年營養健康類凍干蜜餞人均消費額持續提升，并且呈現出較大的發展潛力。
根據相關調研數據顯示，2022年我國有超六成消費者購買頻率集中在每月4—10次，有較強的消費意愿;單次購買價格為30—50元的居多(41.7%)。果干蜜餞購買頻次、單次消費情況反映出現有消費者黏性較高，復購率較高。2022年我國果干蜜餞產品市場規模達到1102億元，2018—2022年復合增長率達30.7%。
目前，消費者對于水果零食的需求只增不減，但是產品又大多雷同，缺乏創新力。我國水果零食行業發展在水果零食的品類、形式包裝、營銷推廣等方面都需要進行深入的創新研究。
2022年，朗源股份的總營業收入為2.2億元，同比下降12.7%;鹽津鋪子的總營收(28.9億元)較上年增長26.8%。此外，朗源股份(2.1億元)的2022年企業總營業成本低于鹽津鋪子(25.9億元)，同比變化率分別為-21.0%、18.3%。
近年來我國居民收入水平逐漸增長，生活質量不斷提高，休閑食品的消費場景逐漸多元化發展，市場規模逐漸擴大，果干蜜餞作為休閑食品的重要細分市場，其市場規模也隨之不斷提高，并且隨著我國凍干技術不斷進步，凍干水果干產品逐漸受到消費者喜愛，市場需求不斷增長，在此背景下，我國果干蜜餞市場規模呈現出逐年增長的態勢，2022年我國果干蜜餞市場規模達1107.81億元。
水果干行業發展預測
近幾年，水果干市場的發展速度十分迅速。在消費者對健康化、營養化、便捷化需求的提升，水果干市場未來的發展空間還非常廣闊。生產企業要通過不斷創新來追趕日新月異的消費市場，并加上技術設備的支持，提高產品品質與競爭力。
全球水果干制品市場規模將在2027年底達到約160億美元，年均復合增長率約5.5%。歐洲等其他發達國家同樣關注到了健康食品趨勢，并把干制蔬果類制品作為其中一個重要領域，市場規模逐年擴大。
從銷售渠道來看，我國果干蜜餞的銷售渠道可分為線上銷售渠道、線下銷售渠道。其中，線上銷售渠道主要為電商平臺、直播等;線下銷售渠道主要有商超、便利店、零食專賣店、社區門店等。隨著我國互聯網滲透率逐漸提高，電商物流行業快速發展，直播帶貨等新興線上銷售渠道逐漸完善，果干蜜餞線上銷售渠道占比逐漸提高，2022年我國果干蜜餞線上渠道銷售占比高達52.14%，由于受到疫情影響，我國果干蜜餞線下銷售渠道受到重創，2022年我國果干蜜餞線下銷售渠道占比為47.86%。
我國果干蜜餞市場潛力較大，吸引多家企業紛紛布局，目前，我國果干蜜餞企業主要可分為兩類，一類是綜合類企業，主要有百草味、良品鋪子、好想你、三只松鼠等，另一類是垂直類企業，分別有福滿棚、思宏、西域美農、紅螺、新邊界等，其中，福滿棚作為較早布局果干蜜餞市場的企業，占據先發優勢，市場占有率高達61.47%，逐漸成為行業內的龍頭企業。
綜合來看，無論是國內市場還是國際市場，干制蔬果類休閑食品都是一個處于快速發展當前又充滿潛力的市場。同時，面對激烈的競爭，如何提高產品的品質、提升品牌形象是干制蔬果類制品企業未來發展的重要方向之一。
亞太地區的水果零食市場快速增長的背后有以下兩方面原因，一是中國和印度等重要經濟體推動，消費者對食品營養成分的健康意識不斷提高，人們開始排斥高糖攝入量和低營養成分的食品，由此亞洲消費者轉向水果零食。二是由于新鮮水果難以儲存，利用不同工藝技術加工后的包裝零食推動水果零食市場的發展。數據顯示，預計2025年亞太地區的水果零食市場價值將超過9.5億美元，增長率超過5.5%。
更多行業詳情請點擊中研普華產業研究院發布的《2022-2027年中國水果干行業供需趨勢及投資風險研究報告》。
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