近日，有來自西安的消費者發現，巴奴毛肚火鍋此前宣稱要下架的富硒土豆又重新換了名字在門店上架。
對此，巴奴相關負責人告訴南都灣財社記者，因為之前的土豆口味、顧客口碑各方面都很好，下架之后，一線(門店)收到顧客多次詢問，并且也希望能繼續吃到土豆菜品，我們研判后重新上架。
重新上架的“烏蘭察布”土豆
就是之前要下架的富硒土豆
南都灣財社記者通過巴奴的預點餐系統了解到，巴奴在廣州、上海、北京、西安等門店均重新上架了一款名為“烏蘭察布”的土豆，該土豆在多地門店的售價為一份18塊錢，北京上海的門店一份則是22塊錢。
巴奴在廣州、北京“烏蘭察布”土豆售價
南都灣財社記者從巴奴方確認，該款土豆正是巴奴此前曾稱要下架的富硒土豆。針對此事，4月13日，巴奴相關負責人回應南都灣財社記者稱，“因為之前的土豆口味、顧客口碑各方面都很好，所以下架之后，一線(門店)收到了顧客多次詢問，并且也希望能繼續吃到土豆菜品，我們研判后，重新上架了烏蘭察布土豆。”
一盤富硒土豆到底該不該賣18塊?
資深餐飲自媒體人譚野認為，從社會學層面來看，舌尖上的M型社會已經開啟，大眾價格敏感度會加速顯化，企業理應關注顧客情緒。從市場邏輯看，在非壟斷領域，定位是企業的核心權力和戰略要件，哪怕明碼定價180元也不違法，因為人們有拔腿就走的權利。
但譚野提到了一個令餐飲人必須重視的問題：中產包括新中產的消費力在下降，原本消費沒有壓力，現在有壓力了。
“餐飲業是市場化比較徹底的一個行業，是消費者用腳投票的行業。”董克平也認為，無論貴與否，消費者都有完全自主選擇的權力。
顯然，這場輿論過后，餐飲業更應該思考如何界定定位和人們的“價格敏感區間”。
土豆，是大眾熟悉的食材，一旦火鍋店銷售的價格和人們想象的價值出現大的落差，很容易被質疑。
有財經媒體人就指出，火鍋作為大眾餐飲，如果用顛覆大眾心理認知的定價來彰顯自己的價值體系，被質疑就無可厚非。
關鍵詞 : 巴奴天價土豆換名后重新上架 巴奴天價土豆換名后 富硒土豆 巴奴毛肚火鍋
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